Gutes Essen bedeutet Wohlbefinden

Petra Krämer ist engagierte Küchenchefin im Wohnpark Kranichstein / Prüfung zur Heimköchin bestanden

Haben Sie besondere Wünsche an die Speisekarte? Diese Frage stellt Petra Krämer in die interessierte Runde, wenn es darum geht, die Menüs für die kommende Woche zu kreieren. Dann bringt die 37jährige Küchenleiterin schon mal eines ihrer zahlreichen Kochbücher mit und lässt die Seniorinnen und Senioren spontan auswählen. Diese bevorzugen meist traditionelle Hausmannskost weiß Petra Krämer aus Erfahrung. Rippchen mit Kraut oder Hackbraten oder für die heißeren Tage Kurzgebratenes mit Gemüse oder saisonale Spezialitäten wie herzhafte Spargelgerichte und dazu erfrischender Erdbeer-Eis-Nachtisch. Aber auch Pizza oder was chinesisch angehauchtes kann zwischendurch mal auf der Karte stehen, da seien die Bewohner mitunter experimentierfreudig, berichtet sie von ihrer Arbeit.

Solide Werkzeuge garantieren gutes Gelingen: Petra Krämer will, dass es allen schmeckt

Seit kurzem hat die gelernte Hauswirtschafterin und Diätassistentin auch die Prüfung zur Heimköchin erfolgreich abgelegt. „Wir brauchen eine moderne Küche in Seniorenheimen, die sensibel auf die Bedürfnisse reagiert“ betont Petra Krämer dazu, „das heißt die Bewohner sollen in der Auswahl mitentscheiden und frische Salate und Kräuter von einem Salatbuffet wählen können und nicht einfach einen vorangerichteten Teller erhalten“ erzählt die engagierte Köchin. Zur individuellen Menüplanung gehöre auch, dass man Angehörige und Freunde spontan einladen oder zwischen verschiedenen Gerichten auch kurzfristig wählen könne und nicht schon 3 Wochen vorher entscheiden müsse, nach was einem der Sinn stehe, erzählt Petra Krämer überzeugt.

Im Wohnpark gibt es daher ein stilvolles Restaurant mit Service, in dem Essen „Spaß machen soll“ so Petra Krämer, die in ihrer Freizeit gerne gärtnert und Rad fährt. Aber auch wer nicht mehr alleine essen kann, erhält nicht nur einfach pürierte Kost, sondern da gibt es heute bereits andere Möglichkeiten, die optisch ansprechend und vor allem appetitanregend aussehen, erzählt die Köchin, die seit 2007 im Wohnpark arbeitet: „Schließlich ist Nahrung ein wesentlicher Bestandteil unseres Wohlbefindens und der Gesundheit,– und das gilt nicht nur für die ältere Generation!“

Hier ein Rezept für eine beliebte Süßspeise:

Ofenschlupfer

Zutaten für 4 Portionen:

• 6 Brötchen, altbacken
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 1 Liter Milch 
• Fett für die Form
• Butter

Eine Glasform ausfetten, die Brötchen in Scheiben und die erste Schicht auf den Boden der Form legen.

Die Milch mit dem Vanillinzucker und dem Zucker langsam aufkochen lassen, die Eier dazu und bei schwacher Hitze das Puddingpulver einrühren, dann etwa 5 Minuten köcheln lassen. Etwas von der Soße über die Brötchen in der Form geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann die restlichen Brötchen in die Form und den Anschnitt der Brötchen oben drauf. Die restliche Soße darüber und noch mal 5 Minuten stehen lassen. Etwas Butter über die Brötchenenden und ab in den Backofen bei 175 °C für 20 Minuten.

Guten Appetit! wünscht Petra Krämer

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